Instructions

1/ À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande cocotte ou d'une casserole épaisse. Ajouter les oignons; les étendre en une couche la plus mince possible. Saupoudrer de sucre et cuire en remuant au besoin pour empêcher les oignons de coller. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient amollis, dorés et commencent à caraméliser, environ 1 heure.

2/ Ajouter la farine sur les oignons et remuer pour enrober. Ajouter le vin, le bouillon et le thym, puis porter à ébullition. Cuire environ 30 minutes partiellement à couvert pour permettre aux saveurs de se marier. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

3/ Pendant ce temps, griller le pain légèrement sous le gril; réserver. 

4/ À l'aide d'une louche, verser la soupe chaude dans six bols allant au four. Placer les bols sur une plaque de cuisson. 

5/ Couper les pitas en quatre morceaux et en mettre un sur chaque bol de soupe. Parsemer chaque pita de 1/4 tasse de fromage râpé, et placer sous le gril (fonction « broil » du four) jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'une croûte plus foncée se forme sur les bords. Surveillez la cuisson attentivement pour éviter que le pain brûle. 

6/ Servir immédiatement.